ハーブティーの作り方完全ガイド｜初心者でも美味しく淹れるコツとブレンドレシピ

2026年3月4日

『ハーブティーを作ってみたいけど、どれくらいの量を使えばいいの？』『蒸らし時間は？温度は？』そんな疑問をお持ちではありませんか。ハーブティーは正しい手順さえ覚えれば、誰でも自宅で本格的な一杯を楽しめます。この記事では、基本の目安（分量・温度・時間）から、フレッシュ・ドライハーブの使い分け、アイスハーブティーの作り方、目的別ブレンドレシピまで、初心者でもすぐ実践できる完全ガイドをお届けします。

【結論】ハーブティーの黄金比｜分量・温度・時間はこれだけ覚えればOK

ハーブティー作りで最初に迷うのが、ハーブの量・お湯の温度・蒸らし時間の3つです。

結論からお伝えすると、まずは「目安の範囲」を押さえるだけで、味のブレがぐっと減り、好みに合わせて調整しやすくなります。

基本の目安：ドライハーブ小さじ山盛り1＋熱湯200ml＋蒸らし3〜5分（好みで調整）

ドライハーブティーの基本の目安は、ドライハーブ小さじ山盛り1杯を目安に、熱湯200ml、蒸らし時間はまず3〜5分です。ハーブは種類やカットの大きさで体積が変わるため、濃さは3〜10分の範囲で好みに合わせて調整すると失敗しにくいです。

カップ1杯分（約200ml）を作る場合の目安は次のとおりです。

ドライハーブ：小さじ山盛り1〜大さじ1杯（ハーブの種類・カットの大きさで調整）
お湯の温度：熱湯（沸騰直後〜少し落ち着かせた湯）
蒸らし時間：まず3〜5分（濃さは3〜10分で調整）

フレッシュハーブを使う場合は、ドライハーブの約3倍量（大さじ1＝ティースプーン3杯程度）が目安です。

水分を含む分だけ嵩が増えるため、多めに使うことでしっかりとした風味が引き出されます（刻み方・詰め方で量が変わるので、香りを見ながら微調整しましょう）。

参考：ハーブティーの作り方｜ハーブ栽培から楽しむ手作りハーブティー

美味しく淹れるための3つの鉄則

目安とあわせて、美味しいハーブティーを淹れるために必ず守りたい鉄則が3つあります。

必ず蓋をして蒸らす：ハーブの香り成分（精油）は揮発しやすいため、蓋なしで蒸らすと香りが逃げやすくなります。蓋をすることで香りを閉じ込めやすくなります。
ポットとカップを温めてから使う：温度差によって抽出が弱くなるのを防ぎます。熱湯を一度注いで捨てるだけで風味が変わりやすいです。
蒸らし時間を守る：蒸らしすぎると濃くなりすぎたり、種類によっては苦味・渋みが出やすくなります。まずは3〜5分、濃さは3〜10分の範囲でタイマーを使って調整しましょう。

この3つの鉄則を守るだけで、同じハーブでも味と香りが安定しやすくなります。

ハーブティーの基本の作り方【5ステップで完成】

ここでは、誰でも迷わず実践できる基本の5ステップをご紹介します。

道具はティーポットと茶こし、カップがあれば十分です。特別な器具は必要ありません。

ステップ1｜ポットとカップを温める

ポットとカップに熱湯を注ぎ、10〜20秒ほど温めてからお湯を捨てます。

この一手間を加えることで、ハーブを入れたときの温度低下を防ぎ、抽出が安定しやすくなります。

特に冬場は器が冷えていることが多いため、実施するのがおすすめです。

ステップ2｜ハーブを正しく計量する

ドライハーブはカップ1杯（200ml）につき小さじ山盛り1〜大さじ1杯が目安です。

ハーブによって葉の大きさや密度が異なるため、軽くふんわりと計量スプーンに盛るようにしてください。

ギュッと詰め込むと量が多くなりすぎ、濃く出すぎる場合があります。

フレッシュハーブの場合はドライの約3倍量、大さじ1（ティースプーン3杯程度）を目安にしましょう。

ステップ3｜適温のお湯を注ぐ

ハーブティーは基本的に熱湯（沸騰直後〜少し落ち着かせた湯）で淹えられます。

沸騰したお湯をそのまま使っても多くのハーブは問題ありませんが、花系など香りをやさしく出したい場合は、沸騰直後より少し落ち着かせた湯にすると風味がまとまりやすいことがあります。

お湯はハーブ全体にまんべんなく注ぎ、ハーブがポット内でしっかり広がるようにします。

参考：ハーブティーの作り方とは？自宅で簡単にできる入れ方

ステップ4｜蓋をして蒸らす

お湯を注いだらすぐに蓋をして、まずは3〜5分蒸らします（濃さは3〜10分の範囲で好みに合わせて調整）。

蓋をする最大の理由は、ハーブの精油（芳香成分）が水蒸気とともに逃げにくくするためです。

蓋がない場合は、ソーサー（受け皿）や小さなプレートで代用できます。

蒸らし時間は長いほど濃く出やすい一方、種類によっては苦味・渋みが出やすくなることもあるため、タイマーで調整しましょう。

ステップ5｜茶こしで濾して完成

蒸らし終わったら茶こしを使ってカップに注ぎ、ハーブの葉や茎を取り除きます。

ポットを軽く揺らしてからカップに注ぐと、抽出液が均一になり、最後の一滴まで美味しく仕上がります。

注ぎ終えたら香りをゆっくり楽しんでから飲むのが、ハーブティー本来の醍醐味です。

プロによる実践的な淹れ方の参考動画はこちらです。

フレッシュハーブとドライハーブの違い｜作り方で変わるポイント

ハーブティーに使うハーブには、生のフレッシュハーブと乾燥させたドライハーブの2種類があります。

どちらを選ぶかによって、風味・使用量・保存方法が大きく変わります。

フレッシュハーブの特徴｜香り豊かで庭のハーブ活用に最適

フレッシュハーブは摘みたての生葉をそのまま使うもので、みずみずしく爽やかな香りが最大の魅力です。

庭やベランダで育てたミント・レモングラス・バジルなどを活用できるため、自家栽培を楽しんでいる方に特におすすめです。

一方で、保存期間が短く（冷蔵で数日／目安2〜5日程度）、季節や栽培環境によって入手しにくい場合があるのがデメリットです。

ドライハーブの特徴｜保存性が高く初心者におすすめ

ドライハーブは乾燥・加工済みのため、密閉・遮光・高温多湿を避けた保存で、香りの目安は6ヶ月〜1年程度です。

香り成分がまとまりやすく、少量で風味が出やすい一方、時間とともに香りは弱まるため、開封後はできるだけ早めに使い切るのがおすすめです。

市販のハーブティー専門店やスーパー、通販などで年中入手できる点も大きなメリットです。

【比較表】フレッシュ vs ドライ｜選び方早見表

項目	フレッシュハーブ	ドライハーブ
香り	みずみずしく爽やか	まとまりがあり深い
使用量の目安	大さじ1（ティースプーン3杯程度）	小さじ山盛り1〜大さじ1杯
保存期間	冷蔵で数日（目安2〜5日）	香りの目安：6ヶ月〜1年（保存条件で変動）
入手しやすさ	季節・栽培状況に左右される	年中購入可能
初心者向け度	△（扱いに慣れが必要）	◎（扱いやすい）
こんな人向け	自家栽培を楽しみたい方	手軽に始めたい初心者

フレッシュハーブを使ったハーブティーの作り方

庭やベランダで育てたハーブがある方は、ぜひフレッシュハーブティーを試してみてください。

摘みたての生ハーブは香り成分が豊富で、ドライハーブとはまた異なる生き生きとした風味が楽しめます。

収穫のベストタイミングと下処理のコツ

フレッシュハーブの収穫におすすめのタイミングは、露が乾いた後〜暑くなる前の午前中です。

一般的にこの時間帯は香りが立ちやすく、ハーブが扱いやすいことが多いです。

収穫後の下処理手順は次のとおりです。

収穫したハーブを流水で軽く洗い、傷んだ葉や虫食いの部分を取り除く
キッチンペーパーや清潔なタオルで水気をしっかり切る
葉を手のひらに乗せ、軽く叩くと香りが引き出されやすくなる
そのままポットに入れてお湯を注ぐ

参考：簡単自家製ハーブティーの作り方と効果・効能、おすすめの種類

庭のミントで作る基本レシピ

最も手軽に試せるフレッシュハーブティーがミントティーです。

【庭のミントで作るフレッシュミントティー】

フレッシュミントの葉：ティースプーン3〜4杯（約8〜10枚）
お湯：熱湯（沸騰直後〜少し落ち着かせた湯）200ml
蒸らし時間：まず3〜5分（濃さは3〜10分で調整）

ミントの葉は茎から外し、手のひらで軽く叩いてからポットへ。

お湯を注いで蓋をし、まずは3〜5分蒸らしたら茶こしでカップに注いで完成です。

お好みでハチミツを少量加えると、清涼感の中にまろやかな甘みが加わって飲みやすくなります。

フレッシュハーブをブレンドするコツ

フレッシュハーブ同士をブレンドするときは、香りの強いハーブを主役に、淡い香りのハーブを脇役に使うのが基本です。

たとえば、ミント（強）にレモンバーベナ（中）を少量加えると、清涼感の中に柑橘系の爽やかさが加わります。

ブレンドの比率は7：3を目安にスタートし、好みに応じて調整してみてください。

参考：ハーブティー～レモングラス＆スペアミント～｜レシピ – エスビー食品

アイスハーブティー・水出しハーブティーの作り方

暑い季節はアイスハーブティーや水出しハーブティーで、ハーブの清涼感をより一層楽しめます。

作り方は大きく2種類あり、それぞれ味わいと時間が異なります。

急冷式アイスハーブティー｜すぐ飲みたいときに

急冷式は、通常の倍濃度でホットティーを作り、氷を入れたグラスに注いで急冷する方法です。

【急冷式アイスハーブティーの手順】

ドライハーブを通常の2倍量（大さじ1〜2杯）ポットに入れる
熱湯100mlを注いでまずは3〜5分蒸らす
氷をたっぷり入れたグラスに茶こしで注ぐ
グラスを軽く混ぜて急冷したら完成

氷で薄まることを計算して濃く作るのがポイントです。

飲みたいときにすぐ用意できるため、忙しい日常でも手軽に楽しめます。

水出しハーブティー｜まろやかな味わいを楽しむ

水出しハーブティーは、常温または冷水でじっくりハーブを抽出する方法です。

熱を加えないため苦味や渋みが出にくく、まろやかでやさしい風味が特徴です。

【水出しハーブティーの手順】

清潔な容器（ガラスポットや水差しなど）にドライハーブを入れる（500mlに対してドライハーブ大さじ1〜2杯）
常温水または冷水を注ぐ
蓋をして冷蔵庫で6〜8時間（一晩）冷蔵する
茶こしで濾して完成

冷蔵保存した水出しハーブティーは作ってから2日以内に飲み切るようにしましょう。

夏におすすめの清涼ブレンドレシピ3選

夏の暑い日に飲みたい、爽やかなアイスハーブティーブレンドを3つご紹介します。

ミント＆レモングラスブレンド：ミント（大さじ1）＋レモングラス（大さじ1）。清涼感と柑橘系の爽やかさが絶妙にマッチ。暑い日の気分転換に。
ハイビスカス＆ローズヒップブレンド：ハイビスカス（大さじ1）＋ローズヒップ（小さじ2）。ルビー色が美しく、有機酸由来のキュッとした酸味でさっぱり飲めます。
ペパーミント＆カモミールブレンド：ペパーミント（大さじ1）＋カモミール（小さじ1）。スッキリ感にほのかな甘みを加えたリラックス寄りのブレンド。

いずれも急冷式または水出し式のどちらでも美味しく仕上がります。

目的別おすすめブレンドレシピ｜ハーブティーの作り方応用編

ハーブティーの魅力は、目的に合わせてハーブをブレンドできる自由度の高さです。

その日の体調や気分に合わせてオリジナルブレンドを楽しんでみてください。

リラックスしたい夜に｜安眠ブレンド

眠りにつきたい夜や、ストレスを感じた日の就寝前に飲みたいブレンドです。

【安眠ブレンドレシピ】

カモミール：大さじ1（リラックスタイムに人気）
ラベンダー：小さじ1（香りでくつろぎたいときに）
レモンバーム：小さじ1（穏やかな香りで気分転換に）

熱湯200mlでまずは3〜5分蒸らします（濃さは好みで調整）。

就寝前のリラックスタイムに取り入れてみてください。

朝のスッキリに｜リフレッシュブレンド

朝の目覚めを助けたい方や、午前中に集中したい方におすすめのブレンドです。

【リフレッシュブレンドレシピ】

ペパーミント：大さじ1（清涼感で気分を切り替えたいときに）
ローズマリー：小さじ1（シャキッとした香りが特徴）
レモングラス：小さじ1（爽やかな香りで気分転換に）

熱湯200mlで3〜5分蒸らします。

ペパーミントの清涼感とローズマリーの凛とした香りが、頭をスッキリさせてくれます。

参考：気軽にできる、心潤う。ハーブティーを楽しむ1日。

美容・健康に｜ビューティーブレンド

見た目の華やかさや、さっぱりした酸味を楽しみたい方へのブレンドです。

【ビューティーブレンドレシピ】

ローズヒップ：大さじ1（酸味があり人気の素材）
ハイビスカス：小さじ1（鮮やかな色と酸味が特徴）
ローズ（花びら）：小さじ1（華やかな香りのアクセント）

熱湯200mlでまずは5分ほど蒸らします（濃さは好みで調整）。

ルビー色が美しく、見た目にも華やかなティーです。ハチミツを少量加えると飲みやすくなります。

【早見表】ハーブ別の最適な淹れ方一覧

ハーブの部位（葉・花・根・種・実）によって、抽出の出方が変わります。

この早見表を参考に、それぞれのハーブの特性に合った淹れ方で美味しさを引き出しましょう。

葉系ハーブ（ミント・レモンバーム・ローズマリー）

ハーブ名	使用量（200ml）	お湯の温度	蒸らし時間
ペパーミント	小さじ山盛り1〜大さじ1	熱湯	まず3〜5分（好みで調整）
レモンバーム	小さじ山盛り1〜大さじ1	熱湯	まず3〜5分（好みで調整）
ローズマリー	小さじ山盛り1	熱湯	まず3〜5分（好みで調整）

葉系ハーブは香り成分が揮発しやすいため、必ず蓋をして蒸らすことを徹底しましょう。

花系ハーブ（カモミール・ラベンダー・ローズ）

ハーブ名	使用量（200ml）	お湯の温度	蒸らし時間
カモミール	大さじ1	熱湯（香り重視は少し落ち着かせてもOK）	まず5分（好みで調整）
ラベンダー	小さじ山盛り1	熱湯（香り重視は少し落ち着かせてもOK）	3〜5分（好みで調整）
ローズ（花びら）	小さじ山盛り1〜大さじ1	熱湯（香り重視は少し落ち着かせてもOK）	3〜5分（好みで調整）

花系ハーブは香りが繊細なので、まずは短め抽出から試し、濃さや香りは好みに合わせて調整しましょう。

根・種・実系ハーブ（ジンジャー・ローズヒップ）

ハーブ名	使用量（200ml）	お湯の温度	蒸らし時間
ジンジャー（乾燥）	小さじ1/2〜1	熱湯	5〜10分
ローズヒップ	大さじ1	熱湯	5〜10分

根・種・実系ハーブは組織が硬いため、熱湯で長めに蒸らすと味が出やすいです。

ジンジャーは冷えが気になるときや、食後に温まりたいときに選ばれることが多いハーブです。

ハーブティーが美味しくない？失敗の原因と対処法

『作ってみたけど苦い』『香りが弱い』というお悩みは、ほとんどの場合、少しの手順の見直しで改善できます。

代表的な失敗パターンとその対処法を解説します。

苦い・渋い場合の原因と解決策

苦みや渋みが出る主な原因は濃く出しすぎ（蒸らし時間や量のかけすぎ）であることが多いです。

原因1：蒸らしすぎ→ 蒸らし時間が長すぎると濃く出すぎたり、種類によっては苦味・渋みが出やすくなります。まずは3〜5分、濃さは3〜10分の範囲でタイマー管理しましょう。
原因2：ハーブの量が多すぎる→ 目安（小さじ山盛り1〜大さじ1/200ml）を守り、まずは少量から試してください。
原因3：お湯の当て方・温度の影響→ 花系など香りが繊細なハーブは、沸騰直後より少し落ち着かせた湯にすると飲みやすいことがあります。

すでに苦くなってしまった場合は、ハチミツや少量のレモン汁を加えると飲みやすくなります。

香りが弱い・味が薄い場合の原因と解決策

原因1：蓋をしていない→ 蒸らし中は必ず蓋をして香りが逃げにくい状態にしましょう。
原因2：ハーブの量が少なすぎる→ 少し多めに調整してみてください。フレッシュハーブの場合は特に量が重要です。
原因3：ハーブが古い・劣化している→ ドライハーブは時間とともに香りが落ちます。目安として半年〜1年で使い切れる量を買い、保存状態を確認して必要なら新しいものに交換しましょう。
原因4：お湯の温度が低すぎる→ ぬるいお湯では成分が出にくいことがあります。基本は熱湯で淹えてみてください。

作ったハーブティーの保存方法と日持ちの目安

作ったハーブティーは作り立てを飲むのが一番ですが、残った場合は適切に保存しましょう。

常温保存：作ってから2〜3時間以内に飲み切る
冷蔵保存：清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保存。翌日中（約24時間以内）に飲み切る
注意点：保存中に味や色が変わりやすく、雑菌が繁殖しやすいため、長期保存には向きません

冷蔵保存した場合は再加熱せず、冷たいままアイスティーとして飲むと美味しくいただけます。

ハーブティー作りに必要な道具と初心者向けハーブ

これからハーブティーを始めたい方のために、最低限必要な道具と、最初に試してほしいハーブをまとめました。

最低限揃えたい道具3点

難しい専用器具は不要です。以下の3点があれば今日から始められます。

ティーポット（250〜500ml）：ガラス製またはセラミック製が理想。ハーブの色の変化も楽しめるガラス製がおすすめです。
茶こし：目が細かいステンレス製の茶こしが便利。ティーインフューザー（ボール型）でも代用できます。
計量スプーン（小さじ・大さじ）：目安を作るために便利。キッチンにあるものをそのまま使えます。

あると便利なアイテムとして、デジタルスケール（1g単位）や温度計付きケトルも候補に挙げられますが、最初は不要です。

初心者におすすめのハーブ5選

カモミール：優しいりんごのような香りで飲みやすく、リラックスタイムに人気の定番ハーブ。
ペパーミント：爽やかな清涼感が特徴。食後の気分転換にも選ばれることが多いです。
ローズヒップ：キュッとした酸味が特徴で人気。ハイビスカスとのブレンドも定番。
ルイボス：南アフリカ原産で一般にカフェインを含まないとされ、甘みがあり飲みやすいです。
レモングラス：爽やかな柑橘系の香りが特徴。気分転換に向いています。

ハーブの入手先ガイド｜スーパー・専門店・通販

ハーブティー用のハーブは複数の場所で入手できます。目的に応じて使い分けましょう。

スーパー・ドラッグストア：カモミール・ペパーミント・ルイボスなどよく知られたハーブはティーバッグ形式で販売されていることが多い。手軽さ重視の方向け。
ハーブ専門店（生活の木・カルディなど）：種類が豊富で、散葉（バルクハーブ）から選べる。ブレンド用途に最適。
通販サイト：専門サイトでは希少なハーブや大容量パックも購入可能。品質・産地情報が明記されているショップを選ぶのがポイント。
自家栽培：ミント・レモンバーム・ローズマリーなどは育てやすく、摘みたてのフレッシュハーブが楽しめる。プランター栽培でも十分。

参考：自宅でハーブティーを楽しむには？作り方やおすすめハーブを紹介

ハーブティーの作り方に関するよくある質問

読者からよく寄せられる疑問をQ＆A形式でお答えします。

妊娠中に飲んでも大丈夫なハーブは？

Q. 妊娠中に飲んでも大丈夫なハーブはありますか？

A: 妊娠中は、ハーブの種類や量によって体に合わない場合もあるため、「成分表示の確認」「濃くしすぎない」「飲み過ぎない」を基本に、心配なときは産婦人科医・薬剤師へ相談するのが安心です。一般に飲まれることの多いお茶でも、体調や持病、服薬状況によって注意が必要な場合があります。まずは少量から試し、違和感があれば中止してください。

カフェインは含まれている？

Q. ハーブティーにカフェインは含まれていますか？

A: カモミール・ペパーミント・ルイボス・ローズヒップなど、一般的なハーブティーはカフェインを含まないものが多いです。ただし「ハーブティー」として販売されていても、マテなどカフェインを含む原料が入っていたり、緑茶・紅茶とブレンドされている商品もあります。購入時は原材料表示（カフェイン表示）を確認しましょう。